Cucina
Ricotta romana salata a Latina, tra canali, campi e luce dell’Agro Pontino
Nell’Agro Pontino la ricotta romana diventa una preparazione salata con cicoria, olive di Gaeta e pane rustico: un piatto semplice, avvolto nella…
Categoria
Cucina
Cucina
Lenticchie di Onano nella Tuscia viterbese: il sapore quieto tra Montefiascone e lago di Bolsena
Tra Montefiascone e l’altopiano di Onano, le lenticchie raccontano una Tuscia agricola fatta di suoli vulcanici, inverni asciutti e cucina domestica.
Cucina
Abbacchio al forno a Gaeta, tra i sentieri verdi di Monte Orlando
A Gaeta l’abbacchio al forno con patate trova una cornice inattesa: i profumi del Mediterraneo, la pietra di Monte Orlando e l’orizzonte…
Cucina
Dal vicolo al belvedere: tonnarelli cacio e pepe nel cuore di Roma
A Trastevere il piatto romano incontra pietra, salite e panorami: il cacio e pepe diventa una pausa concreta tra il tessuto popolare…
Cucina
Tonnarelli cacio e pepe ai Castelli Romani, tra vigne e colline vulcaniche
Nei paesaggi dei Castelli Romani, la cacio e pepe trova una cornice laziale fatta di colline, vigne, tratturi e tavole dove la…
Cucina
Carbonara a Roma, tra i Fori Imperiali e il gesto preciso della crema senza panna
Tra pietra antica e cucina romana, la carbonara racconta Roma con guanciale croccante, pecorino e una crema ottenuta lontano dal fuoco diretto.
Cucina
Amatrice e i Monti della Laga: tozzetti alla nocciola tra boschi, pascoli e aria d’altura
Tra i rilievi della Laga, i tozzetti alle nocciole della Tuscia trovano una cornice di boschi, sentieri e silenzi, in un incontro…
Cucina
Latina e l’Agro Pontino: fettuccine al ragù bianco tra campi, canali e luce di pianura
Nella campagna intorno a Latina, le fettuccine con ragù bianco trovano una cornice fatta di bonifica, orti, strade diritte e sapori semplici…
Cucina
Via Appia Antica, la gricia accompagna la campagna romana tra basoli e pecorino
Tra mausolei, pini e prati dell’Agro Romano, la pasta alla gricia racconta il legame fra Roma e la sua cucina essenziale, fatta…
Cucina
Formia e il Golfo di Gaeta: la tiella racconta il mare con una crosta sottile
Tra il porto di Formia, le colline degli Aurunci e la costa di Gaeta, la tiella esprime un legame preciso tra cucina,…
Cucina
Gricia a Trastevere, il rito romano tra vicoli, Gianicolo e pecorino
Tra le strade di Trastevere e la salita del Gianicolo, la pasta alla gricia racconta Roma con guanciale croccante, pecorino romano e…
Cucina
Montefiascone, i carciofi alla giudia tra vigne, lago e campagna della Tuscia
Tra le colline vulcaniche di Montefiascone e le rive del lago di Bolsena, i carciofi alla giudia trovano una cornice di campagna,…
Cucina
Tonnarelli cacio e pepe, il sapore di Roma tra i Fori Imperiali
Tra colonne, basoli e luce dorata, i tonnarelli cacio e pepe raccontano il legame quotidiano tra la cucina romana e il paesaggio…
Cucina
Gaeta, la tiella tra il mare e i sentieri di Monte Orlando
A Gaeta la tiella racconta il rapporto quotidiano con il golfo: due sfoglie di impasto racchiudono polpo, pomodoro e olive, da gustare…
Cucina
Nocciole della Tuscia, una pausa croccante sulle colline di Frascati
Tra vigne, ulivi e pendii vulcanici, i tozzetti alle nocciole della Tuscia trovano a Frascati una cornice di campagna romana, luminosa e…
Cucina
Greccio, le fettuccine al ragù bianco nel paesaggio dei boschi sabini
Tra il borgo di Greccio, il santuario e i rilievi della Sabina, le fettuccine al ragù bianco evocano una cucina di montagna…
Cucina
A Formia le olive di Gaeta incontrano il Mediterraneo in padella
Tra il porto di Formia, i rilievi degli Aurunci e il Golfo di Gaeta, le olive nere della cultivar Itrana portano nel…
Cucina
Aventino, la carbonara tra aranci, terrazze e panorami di Roma
Dal Giardino degli Aranci lo sguardo attraversa i tetti di Roma. È qui che la carbonara, piatto urbano e laziale, trova una…
Cucina
La gricia davanti ai Fori Imperiali: il gusto romano tra pietra, pecorino e guanciale
Tra il Colosseo e il Foro Romano, la pasta alla gricia racconta una Roma fatta di gesti essenziali, ingredienti laziali e memoria…
Cucina
Dalle dune al piatto: a Latina gli spaghetti con le telline parlano di litorale laziale
Tra il litorale di Latina e l’Agro Pontino, gli spaghetti con le telline raccolgono il gusto della costa: iodio, sabbia, aglio e…