Carne coltivata in laboratorio: ecco cosa devi sapere sulla sua situazione legale e commercializzazione in Italia.

La carne coltivata è un prodotto alimentare ottenuto da cellule animali prelevate attraverso una biopsia e coltivate in laboratorio utilizzando mezzi naturali di nutrimento, senza alcuna modifica genetica o manipolazione. Il processo coinvolge l’uso di bioreattori, strumenti che replicano le condizioni interne degli organismi animali, garantendo temperature controllate e fornendo nutrienti alle cellule. Nonostante sia considerata un alimento sicuro e non contaminato, i suoi effetti a lungo termine sulla salute sono ancora sconosciuti, in quanto è in commercio solo da pochi anni in alcune parti del mondo. È importante notare che ha un valore nutrizionale inferiore rispetto alla carne allevata, ma mantiene la capacità di soddisfare il senso di sazietà.

La carne coltivata presenta un gusto e una consistenza diversi rispetto a quelli della carne allevata poiché non è soggetta al processo biochimico dei muscoli degli animali da fattoria. Attualmente, la sua commercializzazione non è autorizzata né in Europa né negli Stati Uniti, sebbene alcuni ristoranti israeliani ne offrano previo consenso. In Italia, è in corso un progetto sperimentale presso l’Università di Tor Vergata per ottenere carne coltivata strutturata mediante l’utilizzo di stampanti tridimensionali. Allo stesso modo, Singapore sta sperimentando la produzione di carne di pesce coltivata.

In conclusione, la carne coltivata è oggetto di attenzione e ricerca in diversi paesi, ma la sua commercializzazione è ancora limitata a causa di normative restrittive. Tuttavia, gli sviluppi in corso potrebbero portare a un maggiore interesse e ad una maggiore diffusione in futuro.